T/HBLS 0001-2021
Цзинчу Дади Традиционная уханьская сухая лапша (сыро-сушеная) (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/HBLS 0001-2021

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2021

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

Последняя версия

T/HBLS 0001-2021

сфера применения

Содержание следующих документов представляет собой основные положения настоящего документа посредством нормативных ссылок в тексте. Среди них для датированных справочных документов к настоящему документу применяется только версия, соответствующая дате; для недатированных справочных документов к данному документу применяется последняя версия (включая все изменения). GB/T 1355 Пшеничная мука GB 1886.1 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Пищевая добавка Карбонат натрия GB 2714 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Соусы и соленья GB 2715 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Зерно GB 2717 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Соя Соус GB 2719 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Уксус GB 2721 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Пищевая соль GB 2760 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Стандарт использования пищевых добавок GB 2761 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Грибки в пищевых токсинах Предел GB 2762 Национальный Стандарт безопасности пищевых продуктов Предел загрязнения в пищевых продуктах GB 2763 Национальный стандарт пищевой безопасности Максимальный предел остатков пестицидов в пищевых продуктах GB/T 2828.1 Процедура проверки подсчета проб. Часть 1: В соответствии с пределом приемочного качества (AQL) Отбор проб для проверки партии за партией план GB 4806.7 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Пластмассовые материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами GB 4806.8 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Бумажные и картонные материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами GB 5009.3 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Определение влажности в пищевых продуктах GB 5009.5 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Стандарт Определение белка в пищевых продуктах GB 5009.42 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Определение индекса соли GB 5749 Стандарт санитарии питьевой воды GB 7718 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов GB 14881 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов Общие гигиенические практики при производстве продуктов питания GB  28050 Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов Общие правила маркировки пищевой ценности расфасованных пищевых продуктов GB/Z 31233 Рекомендации по внедрению случайного отбора проб отдельных отдельных продуктов GB 31644 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Сложные приправы GB/T 40636 Сушеная лапша LS/T 3220 Кунжутная паста DBS42/ 005 Местный стандарт безопасности пищевых продуктов Уханьская горячая сухая лапша (удобный тип) JJF 1070 Количественные правила измерения нетто-содержания упакованных товаров Приказ Главного управления по надзору за качеством, инспекциям и карантину [2005] № 75 Меры для Надзор и управление упакованными товарами в количественном выражении 3 Термины и определения К настоящему документу применяются следующие термины и определения. 3.1 Традиционный вкус Уханьская острая и сухая лапша (сырая и сухая лапша) изготавливается из пшеничной муки в качестве основного сырья с добавлением определенной доли пищевой соли, карбоната натрия и т. д. Это расфасованный пищевой продукт, приготовленный путем добавления (или без добавления) пакетов кунжутной пасты и других ингредиентов для сушки сырой лапши с характерным естественным щелочно-желтым цветом горячей сухой лапши. 3.2. Естественная скорость разрушения. В образцах горячесушеной сырой лапши определенного качества массовая доля образца приходится на часть, длина которой составляет менее двух третей средней длины. 3.3. Доля сломанной вареной лапши: после того, как определенное количество образцов лапши было приготовлено в определенных условиях, количество сломанной лапши составляет процент от количества образцов. 3.4 Коэффициент потерь при варке относится к массовой доле сухого вещества, потерянной в супе с лапшой после приготовления образца лапши определенной массы в определенных условиях. 4 Классификация и список ингредиентов 1 Классификация и классификация ингредиентов     Ингредиенты Сырая и сухая лапша Пакет кунжутного соуса Овощной пакет Прочий пакет приправ Базовый класс (без упаковки) Мука пшеничная, вода, соль пищевая, карбонат натрия , и т. д. Среди них: 0,1%≤содержание карбоната натрия≤0,9%. —————— Кондиционирование (дополнительный пакет)* Мука пшеничная, вода, соль пищевая, карбонат натрия и т. д. Среди них: 0,1%≤содержание карбоната натрия≤0,9%. Кунжутный соус, маринованные овощи, соевый соус, уксус и другие приправы *Примечание: если есть ингредиенты, их типы включают как минимум пакеты с кунжутным соусом, а другие могут добавить один или несколько маринованных овощей, соевого соуса, уксуса и другие пакеты приправ. 5 Технические требования 5.1 Сырье и вспомогательные материалы для сырой и сушеной лапши 5.1.1 Пшеничная мука: должна соответствовать нормам GB/T1355  5.1.2 Вода: она должна соответствовать нормам GB 5749. 5.1.3 Пищевая соль: должна соответствовать нормам GB 2721. 5.1.4 Карбонат натрия: должен соответствовать нормам GB 1886.1. 5.2 Материальный пакет 5.2.1 Тахина: должен соответствовать требованиям LS/T 3220. 5.2.2 Маринованные овощи: должны соответствовать требованиям GB2714. 5.2.3 Соевый соус: должен соответствовать нормам GB 2717. 5.2.4 Уксус: должен соответствовать нормам GB 2719. 5.3 Прочее сырье и вспомогательные материалы должны соответствовать соответствующим стандартам на пищевые продукты и соответствующим нормам. 5.4 Органолептические требования к сырой и сухой лапше Органолептические требования к сырой и сухой лапше должны соответствовать положениям Таблицы 2. Таблица 2. Сенсорные требования к сырой и сухой лапше. Индекс изделия. Соответствующий щелочной вкус, отсутствие затхлого запаха и других специфических вкусов. После приготовления при жевании во рту не остается песчаных примесей. Нет видимых посторонних веществ снаружи и внутри. 5.5 Физико-химические показатели сырой и сушеной лапши Таблица 3      Показатель     Влажность (%) ;                 nbsp; 13,0 белка (%)    ;             ≥ 10,0 хлорида натрия (%)                 < 2,0 pH               & nbsp;  7,2~9,5 Процент естественной поломки (%)           < 2,0 Процент вареной поломки (%)      ;        < 2,0 Коэффициент потерь при варке (%)          ;   ≤ 12,0 5,6 Пищевые добавки должны соответствовать нормам GB2760. 5.7 Предельные значения загрязняющих веществ должны соответствовать нормам GB 2762. 5.8 Пределы содержания микотоксинов должны соответствовать нормам GB 2761. 5.9 Остатки пестицидов должны соответствовать нормам GB 2763. 5.10 Гигиенические требования при производстве и обработке должны соответствовать нормам GB 14881. 5.11 Чистое отклонение содержания должно соответствовать требованиям Приказа Государственного управления по надзору за качеством, инспекции и карантину [2005] № 75. 6  Метод испытания 6.1 Сенсорный тест: возьмите около 30 г образца, осмотрите его форму, цвет и примеси при ярком естественном освещении, понюхайте его запах и измерьте его вкус после приготовления. 6.2 Проверка показателей качества 6.2.1 Содержание влаги: выполнено в соответствии с GB 5009.3. 6.2.2 Белок: в соответствии с GB 5009.5. 6.2.3 Хлорид натрия: в соответствии с GB5009.42. 6.2.4 Скорость естественной поломки, степень поломки при варке и степень потерь при варке: должны быть реализованы в соответствии с GB/T 40636. 6.2.5 Значение pH: согласно DBS42/005. 6.3 Чистое содержание должно соответствовать JJF 1070. 7 Правила контроля 7.1 Метод отбора проб 7.1.1 Групповая партия Группа хорошо упакованных продуктов, обработанных одним и тем же сырьем, одним и тем же процессом и одним и тем же оборудованием в одну смену. 7.1.2 Метод отбора проб основан на размере партии, и одна и та же партия продукции отбирается случайным образом.Количество выборки должно соответствовать потребностям объектов заводского контроля и резервных образцов. План выборки реализуется в соответствии с GB/T2828.1, а процесс выборки реализуется в соответствии с GB/Z31233. 7.2 Заводская проверка 7.2.1 Каждая партия заводской продукции должна быть проверена отделом контроля качества и пройти проверку перед отправкой с завода. 7.2.2 К объектам заводского контроля относятся сенсорные показатели, влажность, значение pH, степень разрушения естественной полосы и степень потерь при приготовлении. 7.3 Типовой контроль 7.3.1 Контроль должен проводиться по всем пунктам, указанным в технических требованиях настоящего стандарта. 7.3.2 При нормальном производстве типовой контроль должен проводиться каждые шесть месяцев.Типовой контроль должен проводиться при любом из следующих обстоятельств: а) при опытном производстве, идентификации и производстве новой продукции; б) при изменении основного сырья. материалов или ключевых процессов, когда это влияет на качество продукции; в) когда производство возобновляется после приостановки более чем на 3 месяца; г) когда результаты заводской проверки значительно отличаются от последней типовой проверки; д) когда национальный Агентство по надзору за качеством предлагает требования к проверке типа. 7.4  Правила вынесения суждений Если все элементы проверки пройдены успешно, продукт будет признан квалифицированным. Если показатель в объекте контроля не соответствует требованиям настоящего стандарта, двойная выборка исходной партии продукции может быть повторно проверена один раз. Определение будет основано на результатах повторного контроля. Если все еще имеются неквалифицированные показатели, партия продукции будет признана неквалифицированной. 8 Этикетки должны соответствовать нормам GB7718 и GB28050. 9 Упаковка, транспортировка и хранение 9.1 Упаковка Пластиковая упаковка должна соответствовать нормам GB 4806.7, а бумажная упаковка должна соответствовать нормам GB 4806.8. 9.2 Транспортные средства должны быть чистыми, гигиеничными, без запаха и загрязнения, а также должны быть защищены от дождя, влаги и воздействия солнечных лучей во время транспортировки. Категорически запрещается смешивать и перевозить предметы с токсичными, вредными, пахучими и легкозагрязняемыми предметами. 9.3 Продукты для хранения должны храниться в чистом, гигиеничном, прохладном, вентилируемом и сухом складе, оборудованном средствами защиты от насекомых, грызунов, влаги, солнца и загрязнения. Категорически запрещается смешивать с токсичными, вредными, пахучими и легко загрязняемыми предметами.

T/HBLS 0001-2021 История

• 2021 T/HBLS 0001-2021 Цзинчу Дади Традиционная уханьская сухая лапша (сыро-сушеная)
• 2018 T/HBLS 0001-2018 Цзинчу дади Лапша из смешанного зерна