T/CZSPTXH 009-2018
9. Суп из говяжьих шариков кухни Чаочжоу (двойное мясо и двойная клейковина), спецификация процесса приготовления. (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/CZSPTXH 009-2018

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2018

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

Последняя версия

T/CZSPTXH 009-2018

сфера применения

Сырье и требования (на 1 человека) 4.1 Сырье: по 2 говяжьих шарика и по 2 говяжьих сухожильных шарика (спецификация: 40 шариков/500 г), 200 мл мясокостного супа, 0,5 г морских водорослей, 1 г сельдерея. 4.2 Приправы: 1 г чесночного масла, 0,5 г глутамата натрия, 5 мл рыбного соуса, 0,5 мл кунжутного масла, 0,1 г перца. 5 Приборы для приготовления пищи 5.1 Плита: Следует использовать газовую плиту. 5.2 Кухонная утварь: следует использовать стальную кастрюлю диаметром 32 см. 6 Производственный процесс 6.1 Нарезаем сельдерей на мелкие кусочки для дальнейшего использования. 6.2 Приготовление 6.2.1 Смешайте морские водоросли, измельченный сельдерей, чесночное масло, глутамат натрия и рыбный соус на дне миски и отставьте в сторону. 6.2.2 Положите говяжьи шарики и шарики из говяжьих сухожилий (размером около 2,5 см) в большую кастрюлю с мясокостным супом, доведите до кипения и варите на среднем или слабом огне 2 минуты, затем вытащите и переложите в миску. Залейте 200 мл мясокостного супа. 6.2.3 Полить суп кунжутным маслом, посыпать перцем и подавать. 7. Посуда для сервировки: следует использовать заостренные круглые миски диаметром 5 дюймов (13 см). 8 Требования к качеству 8.1 Требования к вкусовым качествам Суп должен быть прозрачным и свежим. 8.2 Цвет элегантный. 8.3 Аромат подлинный. 8.4 Вкус ароматный и приятный. 8.5 Текстура: Хрустящая и эластичная. 9 Лучшее время для еды – в течение 5 минут после того, как разложили посуду по тарелкам и разлили суп.Оптимальная температура еды – 80°С.

T/CZSPTXH 009-2018 История

• 2018 T/CZSPTXH 009-2018 9. Суп из говяжьих шариков кухни Чаочжоу (двойное мясо и двойная клейковина), спецификация процесса приготовления.