T/SYX 001-2020
Общие правила оценки экономичных предприятий общественного питания (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/SYX 001-2020

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2020

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

Последняя версия

T/SYX 001-2020

сфера применения

Индекс оценки экономического предприятия общественного питания Серийный номер Оценка индекса первого уровня Оценка вторичного индекса Содержание оценки Основа оценки 1 Руководство предприятия общественного питания 20 Старший управленческий персонал 4 Имеются старшие менеджеры, ответственные за работу в сфере экономичного общественного питания Ознакомьтесь с соответствующими документами и протоколами заседаний План политики экономического питания 4 Иметь Формулирование и реализация политики, целей и планов в области экономичного общественного питания. Проверить соответствующие документы и протоколы совещаний. Системы управления, связанные с экономичным питанием. 4. Создать системы управления, связанные с экономичным питанием. Рассмотреть соответствующие документы. Меры стимулирования для экономичного общественного питания. 4. Установить внутренние меры поощрения и наказания для экономичных предприятий общественного питания Ознакомьтесь с соответствующими документами Реклама и обучение по экономии продуктов питания 4 Существует план рекламы и обучения, связанных с экономией продуктов питания, регулярно проводятся рекламные и обучающие мероприятия Проверьте соответствующие документы и записи обучения 2 Предприятия общественного питания 16 Помещения, оборудование, расходные материалы 4 Соответствовать требованиям зеленых отелей GB/T21084, использовать энергосберегающую маркировку и экологически чистые материалы Помещения, посуда, способствующая экономии и совместному приему пищи, а также гигиена продуктов питания ( посуда) должна соответствовать GB14934. Проверьте санитарные условия на месте 4. Столовая соответствует требованиям GB37487. Содержите пол, стены, оборудование и т. д. в чистоте. Проверьте температуру окружающей среды на месте 4. Она должна соответствовать GB/ T21084-2007. В соответствии с положениями 8.8 проверьте подсказку о сохранении информации на месте 4. Отобразите на видном месте информацию о сохранении питания: метод отображения, содержимое дисплея, слоган и т. д. Просмотр на месте 3 Обработка еды 25 Составление меню и количества блюд, способствующее экономии 5 Обеспечить полуфабрикаты и гарниры Проверить меню 5 Обеспечить комплексное/групповое питание на определенное количество человек Проверить меню Характеристики операций приготовления, способствующие экономии 5 Существуют спецификации операций по приготовлению пищи, которые отражают требования к качеству изготовления и разумному использованию остатков. Проверьте соответствующие документы. Система управления потреблением сырья и вспомогательных материалов 5. Расход сырья и вспомогательных материалов. Система управления, просмотр соответствующих документов и регулярные проверки. 5 Регулярные проверки наличия сырья на складе, чтобы избежать порчи и отходов. Просмотр записей проверок 4 Услуги 27 Сохранение напоминаний 4 Напоминания при заказе (заказ по требованию, заказывайте меньше, небольшое количество, несколько раз забирайте еду, возврат, правила приготовления еды, меры предосторожности для экономии еды) Ознакомьтесь с учебными материалами и просмотрите их на месте или испытайте 4 напоминания о процессе обеда (напоминания о чрезмерном заказе и растрате ресурсов, а также напоминания о чрезмерном употреблении алкоголя, которое вредно для здоровья при чрезмерном заказе, и обеспечении сервировки). палочки для еды) Ложки, услуги совместного питания и буфеты следуют принципу добавления небольших количеств и добавления большего количества) Ознакомьтесь с учебными материалами и просмотрите сайт или попробуйте 4 напоминания в конце (упаковка остатков, методы вторичной обработки остатков, экономия на удовлетворенности питанием) оценка и т. д.) Проверить обучающие материалы и просмотреть сайт Или испытать возврат и заказ еды 5 В соответствии с различными типами предприятий общественного питания сформулировать правила возврата и заказа еды, внедрить рабочие материалы, просмотреть учебные материалы и просмотреть на месте или испытать оставшуюся упаковку 3 Обслуживающий персонал заранее напоминает клиентам о необходимости упаковывать остатки еды и напитков, а также предоставляет услуги по упаковке. Обучение обзору информации и просмотру сайта или получению опыта 2 Компания не предоставляет клиентам бесплатные пластиковые пакеты для ознакомления с учебными материалами, просмотра сайта или опыта. Вознаграждения за сбережения клиентов 5 Предоставьте соответствующие вознаграждения клиентам, которые не расточительны. Изучите учебные материалы и просмотрите сайт или опыт 5 Остаток еды 6 Система суммы остатка еды 3 Установите соответствующие системы для оставшегося количества еды и осуществите проверку соответствующих документов и записей. 3 Оставшееся количество еды составляет менее 30% Соответствующие записи и проверка на месте 6 Утилизация кухонных отходов 6 Счет 2 Создание системы удаления кухонных отходов Проверка системы учета соответствующих документов и обработка записей 2 Соблюдение соответствующих требований проверки классификации мусора в Пекине соответствующие документы и записи об использовании ресурсов 2 Для перерабатываемого мусора, классификация и анализ использования соответствующих документов и записей

T/SYX 001-2020 История

• 2020 T/SYX 001-2020 Общие правила оценки экономичных предприятий общественного питания