Требования 4.1 Требования к сырью Гусиное мясо должно соответствовать требованиям GB2707 и GB16869. 4.2 Сенсорные показатели должны соответствовать положениям таблицы 1. Таблица 1 Сенсорные требования Требования к предмету Цвет имеет нормальный цвет, который должен иметь продукт Морфология ткани соответствует характеристикам формы, которые должен иметь продукт Запах и вкус Должен иметь запах и вкус, которые должен иметь продукт Без запаха и примесей.Посторонние примеси не видны обычным зрением.4.3 Физико-химические показатели Показатели должны соответствовать положениям таблицы 2. Таблица 2. Для объектов контроля физико-химических показателей требуется летучий основной азот/(мг/100 г) ≤ 15 свинец (Pb)/(мг/кг) ≤ 0,15 неорганический мышьяк (As)/(мг/кг) ≤ 0,05 кадмий (Cd)/ (мг/кг) ≤ 0,1 Общая ртуть (Hg)/(мг/кг) ≤ 0,05 4.4 Микробиологические показатели должны соответствовать требованиям таблицы 3. Требования к проекту: Общее количество колоний КОЕ/мл ≤ 500 000 Колиформные MPN/100 г ≤ 5 000 Патогенные бактерии (сальмонелла, шигелла, золотистый стафилококк, диарейная кишечная палочка) 5 пищевых добавок не должны обнаруживаться в этом продукте. Никакие добавки не используются. 6. Гигиенические показатели во время производства и обработки должны соответствовать нормам GB14881.
T/HQSC 010-2023 История
2023T/HQSC 010-2023 Быстрозамороженная продукция из мяса белого гуся