Технология обработки 6.1 Выбор технологической схемы → Очистка → Горячая вода для озеленения → Сушка на солнце → Замачивание в соленой воде на ночь → Сушка на солнце → Замачивание в соленой воде на ночь, а затем сбор → Разравнивание и распрямление → Сортировка и упаковка→Готовая продукция. 6.2 Технологические требования 6.2.1 Отбор огурцов должен соответствовать положениям 5.1. 6.2.2 Очистка: Промойте выбранные огурцы вручную или механически, чтобы удалить с поверхности загрязнения, такие как осадок, стебли и листья. 6.2.3 В ночь засолки очищенные свежие огурцы бланшируют целыми кусками в горячей воде температурой 50-60°С в течение 8-12 часов, затем собирают и сливают воду. 6.2.4 Сушка на солнце: положите огурцы, бланшированные накануне вечером в горячей воде, на бамбуковую решетку и выставьте их на солнце (сушите, пока они не станут белыми). 6.2.5 Замачивание в соленой воде: Положите на ночь огурцы, подвергшиеся воздействию солнечных лучей, в чистую бамбуковую корзину, затем поместите огурцы и корзину в легкую соленую воду температурой 85°C и замочите их на 5–7 минут, затем возьмите их с помощью корзина. 6.2.6 Сушка на солнце Утром положите огурцы, замоченные в слегка соленой воде температурой 85°C, на чистый цементный пол или бамбуковый плот, чтобы они остыли. 6.2.7 Замочить в соленой воде.Взяв его на ночь, поместите его в соленую воду температурой 85°C и замочите на 10–15 минут, затем поднимите и положите на бамбуковый плот для просушки. Повторите шаги с 6.2.6 по 6.2.7 несколько дней подряд, сушив днем и замачивая на ночь, пока дыня не станет морщинистой и сухой. (Примечание: если в дождливые дни случаются постоянные дожди, разложите невысушенные дыни на бамбуковом коврике и запекайте их на огне, пока они не высохнут.) 6.2.8 Разровняйте и распрямите огурцы, охлажденные на солнце, и высушите их. чистую глиняную деревянную доску, с помощью бамбуковой трубки (или стальной трубки, или деревянной палки) несколько раз прокатайте ее вручную, пока она не станет плоской, а затем выпрямите ее. 6.2.9 Сортировка и упаковка Разделите расплющенные и расправленные сушеные огурцы на крупные, средние и мелкие (высококачественные, средние и общие) и используйте вакуумную упаковку и запечатывание. Упаковочные материалы должны соответствовать стандартам GB/T191, GB7718 и гигиена питания Требуется. bsp; ;
T/HZSX 04-2021 История
2021T/HZSX 04-2021 Техническая спецификация на сухую переработку огурца Дацяо