T/QWCX 006-2022
Технические характеристики обработки жасминового чая Цяньвэй (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/QWCX 006-2022

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2022

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

Последняя версия

T/QWCX 006-2022

сфера применения

5. Процесс обработки: обработка чайной заготовки → уход за цветами → ароматизация цветов → передача цветов → укладка и продолжение ароматизации → цветение → выпечка → передача → жаккард → выбор цветов → жарка цветов → равномерная укладка и упаковка (см. Рисунок 1). Рисунок 1Блок-схема процесса 6. Требования к технологии обработки. Обработка чайной заготовки. Чайную заготовку, которая будет ароматизирована, сначала следует обжечь при температуре выпечки 100℃~120℃ и влажности 4,5%~5%. После запекания его следует вовремя проветривать и охлаждать, а ароматизировать чайную основу можно, когда температура чайной осадки не выше комнатной на 3℃. Уход за цветами: после того, как цветы поступят на фабрику, их следует разложить тонким слоем, чтобы рассеять тепло. Толщина слоя составляет 4–8 см. Когда температура цветов упадет до комнатной температуры, цветы следует сложить в стопку, чтобы они нагрелись. чтобы способствовать цветению цветов. Толщина ворса должна составлять 20–30 см. Дождитесь укладки. Когда внутренняя температура достигнет критической температуры 40°C, распределите тепло тонким слоем. После повторного распределения и укладки, когда 60% Если у цветов уже есть бутоны и они готовы к цветению, используйте сито с размером ячеек 3, чтобы удалить зеленые бутоны, цветоносы и т. д. Когда 90% цветочных почек в цветочной куче раскрываются и принимают форму когтя тигра, начинается ароматизация. Ароматные цветы размазывают чайную основу и ароматизируют ее на полу. В зависимости от количества ароматов и количества цветков каждого сорта жасминового чая (см. Приложение А), тщательно перемешайте чайную основу и цветы и сложите их. Камелии следует перемешать быстро. Толщина ароматического ворса составляет 20 см~ 35 см. Специальные стопки с ароматом жасминового чая. Они должны быть низкими, а стопка жасминового чая сорта должна быть немного выше; первая стопка должна быть высокой, а затем стопки должны опускаться одна за другой; при высокой температуре стопка должна быть низкой, а при низкой температуре ворс должен быть высоким, ширина ворса должна составлять 150–200 см. Наконец, равномерно посыпьте зарезервированную чайную основу хорошо перемешанной чайной кучей толщиной 0,3–0,5 см. Стебли Тунхуа изготавливаются в течение 4–5 ч. Когда температура штабеля достигает 45–48 ℃, своевременно разложите стопки толщиной 5–10 см. Когда температура штабеля быстро падает, не выше комнатной температуры 3℃, требует быстрого, прозрачного и равномерного потока. Температура цветов при первой ароматизации может быть высокой, а температура цветов при следующей ароматизации может каждый раз снижаться на 1℃. Когда температура кучи падает не выше комнатной температуры на 3℃, куча продолжает ароматизировать. Высота ворса составляет 20–25 см, а время повторного ароматирования обычно составляет 6 часов. Если летом температура слишком высокая и температура ворса снова превышает 45℃, следует провести второй проход цветов. После завершения цветения и ароматизации чай и цветы разделяют с помощью сита с размером ячеек от 3 до 4 ячеек. После запекания чайную основу следует вовремя запекать, чтобы уменьшить потерю цветочного аромата.Температура запекания 100°C ~ 130°C.Температура высокая при одном благовонии и уменьшается с каждым благовонием.Толщина листьев во время толщина выпекания составляет 1,5–2,5 см. Время высыхания составляет от 8 до 12 минут; содержание влаги после запекания должно быть примерно на 1% выше, чем до ароматизации. Если требуются жаккардовые и жареные цветы, содержание влаги в чайной основе следует контролировать. при 6,5% ~ 7,0%.Содержание влаги в чайной основе, отправленной непосредственно с завода, должно контролироваться в соответствии с заводским стандартом, чай после выпечки должен быть распределен во времени. Повторите шаги с 6.3 по 6.7 в зависимости от количества цветов для каждого времени ароматизации (см. Приложение А) для многократного ароматизации. Для жаккардовых цветов следует выбирать качественные цветки жасмина, распустившиеся и созревающие в солнечные дни.Степень раскрытия цветков должна достигать более 90% (цветочные бутоны раскрываются в форме тигровых когтей и дисков).Согласно тесту вес чайных листьев и содержание влаги перед жаккардом, количество цветов см. в Приложении А, Таблица 2. Время жаккарда 5ч~7ч. После цветения содержание влаги в ароматном чае следует контролировать в пределах от 7% до 7,5%, а сломанный чай следует вовремя срезать с помощью сита от 16 до 24 меш, равномерно складывать и упаковывать в коробки. Отобранные цветы поступают на фабрику, а распускающиеся цветы отбираются и удаляются вручную или с помощью машины для демонтажа цветов. Их распределяют тонким слоем и поддерживают. Когда 80% цветочных бутонов в цветочной куче раскрываются и принимают форму тигриных когтей, они душистые и жареные. Для обжаривания цветов выберите ухоженные цветки с удаленными цветоножками. Количество цветков см. в Таблице 1 Приложения А. После смешивания и ароматизации в течение 2 часов положите ароматные цветы и чай на сковороду. Температура Температура кастрюли 80°C~ 100℃, время жарки 8мин~12мин, выньте кастрюлю и разложите ее для просушки, содержание влаги должно составлять 6,5%~7,5%. Обратите внимание на продувку и осушение. Разложите жареный ароматный чай, чтобы он остыл на воздухе, используйте сито с размером ячеек от 16 до 24, чтобы отрезать сломанный чай и упаковать его в коробку. Остаток цветков после тиснения используется для приготовления низкосортного чая.Процесс тиснения аналогичен процессу ароматизации цветков жасмина.Необходимо прессовать и равномерно перемешивать.Количество цветочных остатков составляет 50кг на 100кг чайной основы. ～60㎏, толщина погребной кучи 35см～45см, зацветает через 5ч～7ч. Своевременно сушить после цветения.

T/QWCX 006-2022 История

• 2022 T/QWCX 006-2022 Технические характеристики обработки жасминового чая Цяньвэй