T/ZGXX 0001-2018
Сфера общественного питания. Процедуры оценки очистки и дезинфекции посуды. (Англоязычная версия)
- Стандартный №
- T/ZGXX 0001-2018
- язык
- Китайский, Доступно на английском
- Дата публикации
- 2018
- Разместил
- Group Standards of the People's Republic of China
- состояние
- Последняя версия
- T/ZGXX 0001-2018
- сфера применения
- Оценка воздействия очистки и дезинфекции 6.1 Органолептический осмотр Поверхность столовых (питьевых) принадлежностей должна быть гладкой и чистой, без насадок, масляных пятен, пены и запаха. 6.2 Физический и химический контроль 6.2.1 Метод отбора проб Согласно GB14934-2016 Приложение A, метод отбора проб столовых (питьевых) принадлежностей (миски, тарелки, тарелки, фужеры, кружки и т. д.) промойте всю внутреннюю поверхность дистиллированной водой. воды 3-5 раз (в соответствии с соотношением 100 мл дистиллированной воды на площадь поверхности 100 см2) и приготовьте раствор пробы для последующего использования; Входной конец составляет около 5 см), добавьте необходимое количество дистиллированной воды (в соответствии с соотношением 100 мл дистиллированной воды на 100 см2 площади поверхности), полностью встряхивают 20 раз и готовят раствор для последующего использования; Если среда бесцветна, то нет щелочного остатка; если она розовая, то есть осадок, и следует снова поливать до тех пор, пока не останется остатков 6.2.3 Обнаружение остатков поверхностно-активных веществ соответствует GB14934-2016, вторая часть, физическая и химическая 6.2.4 Обнаружение остатков крахмала (качественный тест) Для проверки чистоты посуды после очистки , добавьте приготовленный йодный индикатор в приготовленную пробу жидкости и наблюдайте, изменится ли йодный индикатор. Синий, если он есть, очищающий эффект плохой, и его следует очистить снова; если синий цвет не появляется, считается, что Требования к очистке соблюдены. 6.2.5 Испытание на поверхностное натяжение должно соответствовать QB/T 1323, раствор для полоскания должен быть испытан непосредственно при температуре 20°C, а результаты должны храниться в единицах, отражающих степень отбеливания поверхностно-активного вещества. . 6.2.6 Тест на свободный остаточный хлор должен проверяться и оцениваться в соответствии с физическими и химическими показателями GB14934-2016, статья 2.2. 6.2.7 Результаты физико-химического контроля должны соответствовать требованиям таблицы 1. Таблица 1. Физические и химические показатели Требования к очистке Индекс изделия Остаточное количество анионного поверхностно-активного вещества (рассчитано как додецилбензолсульфонат натрия)/(мг/100 см2) Остаточное количество щелочи (рассчитано как NaOH) Не может быть обнаружено Остаточное количество крахмала не должно быть обнаружено Поверхностное натяжение a /мН/м ≥60 свободный Остаточный хлор b/(мг /100см2) . 6.3 Проверка чистоты (количественная проверка АТФ-теста) Эталонные методы и этапы тестирования: 1 Отбор проб 1) Выньте тампон из пробирки для анализа АТФ. Наблюдаемая головка тампона должна быть влажной, в противном случае тампон будет недействителен. Затем равномерно нанесите мазок размером 10 × 10 см на проверяемую поверхность. При нанесении осторожно прижимайте мазок с умеренной силой и формируйте угол от 30° до 45° с проверяемой поверхностью. дайте мазку вращаться, чтобы убедиться, что его конец полностью касается поверхностей, контактирующих с готовыми к употреблению пищевыми продуктами; 2) Для плоских, гладких и правильных поверхностей готовых к употреблению продуктов можно использовать площадь 100 см2. Наносится непосредственно; для поверхностей с неровными, шероховатыми и изогнутыми поверхностями следует применять соответствующую площадь поверхности в соответствии с фактической ситуацией; когда площадь образца менее 100 см2, образцы могут быть размазаны из нескольких образцов одного типа, и в качестве одного образца можно использовать в общей сложности 100 см2; 3) Индекс чистоты поверхности готовых к употреблению пищевых продуктов по настоящему стандарту не может быть использован для деревянных разделочных досок, мокрых или травмированных рук оператора; 4) Помимо поверхности, протестирован, тампон из пробирки для обнаружения АТФ не должен контактировать с другими материалами и поверхностями. 2. Сразу после подготовки и отбора проб вставьте тампон в пробирку для обнаружения, чтобы он мог контактировать и вступить в реакцию с реагентом в пробирке для обнаружения, а затем энергично встряхните пробирку для обнаружения в течение 15 секунд. 3 Оценка результата теста (см. Таблицу 2) Таблица 2 Оценка результата теста АТФ Индикатор типа предмета неприемлем. Приемлемая чистота (RLU) Столовая посуда > 100 ≤ 100 6.4 Оценка дезинфицирующего эффекта сенсорные требования, физические и химические показатели и пределы микробиологического загрязнения соответствуют с правилами GB 14934-2016.
T/ZGXX 0001-2018 История
- 2018 T/ZGXX 0001-2018 Сфера общественного питания. Процедуры оценки очистки и дезинфекции посуды.
