Этот стандарт устанавливает требования к темпе, пищевым добавкам, методам испытаний, правилам проверки, этикеткам, знакам, упаковке, транспортировке и хранению. Настоящий стандарт распространяется на темпе и продукты переработки соевых бобов, соли, воды и пшеничной муки путем микробной ферментации (за исключением водного темпе).