Настоящий стандарт устанавливает термины и определения, технические требования, гигиенические требования к производству и переработке, правила контроля, обозначения, упаковки, транспортирования и хранения β-лактоглобулина. Настоящий стандарт применим к β-лактоглобулину, полученному из сырого молока или сухой сыворотки в качестве основного сырья посредством разделения, стерилизации, концентрирования, сушки, упаковки и других основных процессов.