T/AHFIA 038-2019
Ликер со вкусом кунжута Аньхой (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/AHFIA 038-2019

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2019

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

Последняя версия

T/AHFIA 038-2019

сфера применения

Основные положения: Настоящий стандарт устанавливает термины и определения, классификацию продукции, требования, гигиенические требования при производстве и переработке, правила контроля, этикетки, знаки, упаковку, транспортирование, хранение и отзыв продукции ликера Аньхой со вкусом кунжута. Основные технические показатели и параметры: 1. Термины и определения Ликер со вкусом кунжута Аньхой: в пределах юрисдикции провинции Аньхой в качестве основного сырья используйте сорго, пшеницу, отруби или добавляйте рис, клейкий рис, горох и другое сырье после разумные ингредиенты, высокотемпературный дацюй, среднетемпературный дацюй и коджи из отрубей используются в сочетании, а также белая коджи, дрожжи и бактерии для усиления ферментации, высокотемпературного накопления, высокотемпературной ферментации, длительного хранения и Аньхойского ликер с выраженным кунжутным ароматом. Термины и определения в стандарте определяются после полного выслушивания мнений соответствующих экспертов, таких как производители спиртных напитков со вкусом кунжута в провинции Аньхой, а также соответствующих колледжей и университетов. 2. Классификация продукции По содержанию алкоголя продукт подразделяется на: вина крепкие: содержание алкоголя 41-68% об. (в том числе 41% об.), вина слабоалкогольные: содержание алкоголя 25-41% об. 3. Требования к качеству 1. Сырье и вспомогательные материалы должны соответствовать национальным стандартам безопасности пищевых продуктов и соответствующим нормам. 2. Сенсорные требования Сенсорные требования являются наиболее прямыми и основными требованиями к качеству продукции. Сенсорные требования в этом стандарте ограничены самым основным цветом, внешним видом, ароматом, вкусом и стилем ликера Аньхой со вкусом кунжута.Метод определения основан на характеристиках продукта и результатах испытаний, а также после полного выслушивания мнений соответствующих научных исследований. подразделения, производственные предприятия и специалисты. Продукция тестируется в соответствии с методом GB/T10345. Таблица 1. Сенсорные требования. Элементы с высоким содержанием алкоголя. Слабоалкогольное вино. Цвет и внешний вид. Бесцветный или желтоватый, прозрачный и прозрачный, без взвешенных веществ, без осадка. Аромат. Аромат кунжута элегантный и чистый, аромат кунжута элегантный, мягкий и нежный вкус, все вкусы гармоничное, послевкусие продолжительное, мягкое и гармоничное, продолжительное послевкусие, типичный стиль этого продукта, очевидный стиль этого продукта. Примечание: а. При температуре вина ниже 10°C может появиться белый хлопьевидный осадок. или потеряют блеск. Температура выше 10℃ должна постепенно вернуться к норме. 3. Физические и химические показатели В сочетании с характеристиками ликера со вкусом кунжута в провинции Аньхой физические и химические показатели ликера со вкусом кунжута в провинции Аньхой были сформулированы после обширных исследований и всесторонних ежедневных исследований и данных испытаний от производственных предприятий, регулирующих органов. органы власти, колледжи и университеты, а также учреждения по тестированию пищевых продуктов: алкоголь, общее количество кислот, общее количество эфиров, этилацетат, этилкапроат, 3-метилтиопропанол, твердые вещества и т. д. ① Содержание спирта в высоком алкоголе составляет 41–68% об. (в том числе 41%). том). Содержание алкоголя проверяется по методу GB5009.225. Содержание алкоголя должно быть указано на этикетке. Допустимая погрешность составляет ±1,0% об. Общая кислота, общая кислота, общее количество сложных эфиров, этилацетат, этилгексаноат, 3-метилтиопропанол и твердые вещества проверяются в соответствии с методом GB/T10345. Результаты (табл. 2) показывают, что содержание общей кислоты (в пересчете на уксусную кислоту) в сортовом вине составляет 0,98-2,72 г/л, содержание общего эфира (в пересчете на этилацетат) - 1,69-3,77 г/л. и содержание этилацетата. Содержание этилгексаноата составляет 0,21–0,48 г/л, содержание 3-метилтиопропанола – 3–84 мг/л, а содержание твердых веществ – 0,06–0,42. Таким образом, установлено, что общий кислотный индекс высококачественного вина составляет ≥0,60 г/л, общий эфирный индекс составляет ≥2,30 г/л, индекс этилацетата составляет ≥0,65 г/л, а индекс этилкапроата составляет 0,20～1,20 г/л. Индекс 3-метилтиопропанола составляет ≥0,50 мг/л, а показатель твердого вещества составляет ≤0,7 г/л. ② Содержание алкоголя в слабоалкогольном вине составляет 25–41% об. Содержание алкоголя проверяется по методу GB5009.225. Содержание алкоголя должно быть указано на этикетке. Допустимая погрешность составляет ±1,0% об. Общая кислота, общая кислота, общее количество сложных эфиров, этилацетат, этилгексаноат, 3-метилтиопропанол и твердые вещества проверяются в соответствии с методом GB/T10345. Результаты (табл. 3) показывают, что содержание общей кислоты (в пересчете на уксусную кислоту) в сортовом вине составляет 0,85-1,09 г/л, содержание общего эфира (в пересчете на этилацетат) - 2,07-3,10 г/л. и содержание этилацетата. Содержание этилгексаноата составляет 0,16-0,73 г/л, содержание 3-метилтиопропанола - 3-8 мг/л, а содержание твердых веществ - 0,09-0,17. Таким образом, установлено, что общий кислотный индекс высококачественного вина составляет ≥0,50 г/л, общий эфирный индекс составляет ≥1,90 г/л, индекс этилацетата составляет ≥0,6 г/л, а индекс этилкапроата составляет 0,20～1,00 г/л. Индекс 3-метилтиопропанола составляет ≥0,40 мг/л, а показатель твердого вещества составляет ≤0,9 г/л. 4. Требования к безопасности пищевых продуктов должны соответствовать GB2757 и соответствующим нормам. 5. Пищевые добавки В этом продукте не используются пищевые добавки. 6. Сетевой контент должен соответствовать постановлениям Главного управления по надзору за качеством, инспекции и карантину (2005 г.) 75No. 7. Гигиенические требования во время производства и обработки должны соответствовать нормам GB8951 и GB14881.

T/AHFIA 038-2019 История

• 2019 T/AHFIA 038-2019 Ликер со вкусом кунжута Аньхой