В этом документе представлена общая основа, охватывающая качественные и количественные методы определения пищевых аллергенов и аллергенных ингредиентов с использованием методов на основе антител в пищевых продуктах. В этом документе указаны общие рекомендации и критерии эффективности методов обнаружения и количественного определения белков на основе антител, которые служат маркерами присутствия продуктов питания или пищевых ингредиентов, провоцирующих аллергию. Другие методы, кроме описанных, также позволяют обнаруживать и идентифицировать белки. Руководящие принципы @ минимальные требования и критерии эффективности, изложенные в этом документе, предназначены для обеспечения получения сопоставимых и воспроизводимых результатов различными аналитиками в пищевых помещениях и лабораториях.