T/HBCIA 002-2022
Метод оценки пищевых качеств сортового проса. (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/HBCIA 002-2022

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2022

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

Последняя версия

T/HBCIA 002-2022

сфера применения

Область применения В настоящем документе указаны термины и определения методов оценки качества пищевых продуктов из высококачественного проса, принципы оценки, процедуры оценки и требования к результатам оценки. Этот документ подходит для деятельности по оценке качества высококачественного проса. 2 Нормативные справочные документы Положения следующих документов становятся положениями настоящего стандарта посредством ссылки в настоящем стандарте. Для датированных справочных документов все последующие поправки (за исключением исправлений) или исправления не применяются к настоящему стандарту.Однако сторонам соглашения, основанного на этом стандарте, рекомендуется изучить, можно ли использовать последние версии этих документов. Для недатированных ссылочных документов к настоящему стандарту применяется последняя редакция. GB8537 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для питьевой природной минеральной воды GB17323 Питьевая очищенная вода в бутылках GB19298 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для упакованной питьевой воды GB/T8232 Millet GB/T11766 Millet 3 Термины и определения Следующие термины и определения определены в GB/T8232 и GB/T11766. применить к этому документу. 4. Принципы оценки Оценка следует принципам «научности, справедливости, беспристрастности и открытости».Оценка оценивает качество сортов или сортов проса только из ясных источников. 5 Подготовка к оценке 5.1 Создать оценочный комитет В состав оценочного комитета входят 20-30 членов, состоящих из соответствующих экспертов, которые занимаются научными исследованиями, производством, переработкой и промышленностью проса, а также другими смежными областями и имеют богатый опыт в оценке вкуса. 5.2 Метод оценки Оценочные выборки проводятся методом многонумерной слепой оценки. Члены оценочной комиссии оценивают внешний вид, цвет, запах, вкусовые качества, вкус, консистенцию, мягкую и твердую консистенцию образцов проса, пшенной каши и пшенного сушеного риса на глаз, на запах из носа и на вкус во рту. 5.3 Образцы для оценки 5.3.1 Источник образцов Образцы для оценки берутся из сортов или штаммов проса с четкими источниками, такими как отобранные сорта и фермерские сорта происхождения, и права интеллектуальной собственности ясны. 5.3.2 Виды проб для оценки Пробы для оценки оцениваются по двум группам: весенняя долина и летняя долина. Яровое просо: просо, выращиваемое на сельскохозяйственных территориях, где выращивают один урожай в год, на северо-востоке, северо-западе и севере Северного Китая. Летнее просо: Просо выращивается на сельскохозяйственных территориях, где урожай собирают два урожая в год, в центральном и южном Северном Китае, Южном Китае и Юго-Западном Китае. 5.3.3 Требования к образцам Каждый участвующий сорт должен предоставить 20 кг проса с содержанием воды не более 14%, что соответствует требованиям GB/T8232. 5.4 Установка контрольного образца 5.4.1 Выбор контрольного образца Выберите высококачественный сорт контрольного проса, рекомендованный Профессиональным комитетом по выращиванию проса Общества сельскохозяйственных культур Китая. 5.4.2 Контрольные образцы Установите соответствующие контрольные образцы для группы Spring Valley и группы Summer Valley соответственно. Объедините контрольную пробу в участвующую группу проб и примите участие в нумерации проб. 5.5 Обработка образцов. Участвующие образцы должны быть переданы профессионалам для унифицированной обработки. Образцы обрабатываются на машине для шелушения риса, чтобы удалить шелуху и получить коричневый рис. Затем его дважды обрабатывают на рисовой мельнице, коричневый рис очищают и перемалывают в просо. 5.6 Во время хранения и оценки образцов контрольные образцы и участвующие образцы следует хранить в защищенном от света месте при температуре от 10°C до 15°C. 5.7 Номер участвующего образца 5.7.1 Информация об образце Участвующие образцы проса должны заполнить форму регистрации образца. Информация включает название сорта, источник сочетания сортов, участвующую единицу, а также основную информацию, такую как период роста, высота растения, длина початка, вес одного початка и урожайность на му. 5.7.2 Нумерация образцов: После того, как сотрудники оценочной комиссии скроют всю информацию об образцах, образцы впервые будут пронумерованы случайным образом в соответствии с группами Весенней долины и Летней долины, а участвующие образцы будут разделены на 3 параллельные группы. а затем участвующие эксперты оценят образцы.Образцы параллельных компонентов нумеруются второй раз. 5.8 Требования к оценочной воде Оценочная вода должна соответствовать требованиям GB8537, GB17323 или GB19298. Вода для оценки должна быть из одной и той же партии. 6 Подготовка пробы для оценки 6.1 Оценка качества продукции Подготовка проб Xiaomi: отмерьте 100 мл пробы и вылейте ее в белую керамическую тарелку диаметром около 20 см. Пробу равномерно распределяют в середине фарфоровой пластинки толщиной не менее 1 см. 6.2 Приготовление и оценка пшенной каши Образцы проса готовят в соответствии с положениями Приложения А. 6.3 Приготовление и оценка сухого просоного риса Пропаривание образцов проса должно проводиться в соответствии с положениями Приложения Б. 7 Оценка на месте 7.1 Требования к месту оценки на месте Место должно быть тихим, чистым, без запахов, с хорошей вентиляцией, небольшим отклонением света и средней интенсивностью освещения. Площадь помещения должна составлять не менее 100 квадратных метров, а пол должен быть твердым, например, из напольной плитки, мрамора и т. д., а не из ковров и полов. Площадка должна быть оборудована углекислотными огнетушителями. 7.2 Выставление оценок экспертами по оценке.Оценка на месте будет состоять из оценки качества продукции и оценки качества пищевых продуктов. Оценка производится по стобалльной системе, при этом качество продукции и качество продуктов питания оцениваются соответственно в 40 и 60 баллов. Качество продуктов питания разделено на два подпункта: пшенная каша и пшенный сухой рис, что дает 35 баллов и 25 баллов соответственно. Баллы начисляются за цвет и консистенцию качества продукта, аромат риса, органолептический вид и вкусовые качества пшенной каши и пшенного сухого риса. Оценка и выставление баллов образцам Xiaomi должны проводиться в соответствии с положениями Приложения C. 8. Статистика данных и результаты оценки: собираются оценочные баллы членов оценочной комиссии. Средние оценочные баллы качества продукции, пшенной каши и пшенного сухого риса каждого образца суммируются для получения окончательной оценки каждого участвующего образца. . В соответствии с порядком образцов из группы весенней долины и группы летней долины от высоких до низких оценок, а также в соответствии с ранжированием сравнения высококачественного риса, рис высокого качества первого сорта и высокого качества второго сорта - был выбран качественный рис.

T/HBCIA 002-2022 История

• 2022 T/HBCIA 002-2022 Метод оценки пищевых качеств сортового проса.