T/FSSJ SYNY001-2020
Технология производства жидкой икры Auricleria auricula (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/FSSJ SYNY001-2020

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2020

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

Последняя версия

T/FSSJ SYNY001-2020

сфера применения

Поток производственного процесса: материнское семя → встряхивающая колба, жидкие семена↓ подготовка культурального материала →кормление →стерилизация →охлаждение → инокуляция → культивирование → жидкая семенная среда в ферментере. В питательной среде для исходных семян используется картофель, указанный в А.1 в Приложении А. Среда с декстрозным агаром ( PDA) или комплексную картофельно-декстрозную агаризованную среду (CPDA), указанную в А.2. Жидкая культуральная среда для семян имеет состав, соответствующий требованиям вида черного гриба и местного сырья (см. Приложение Б), а начальный уровень pH строго контролируется. 8 Требования к качеству исходных семян соответствуют правилам качества исходных семян в GB19169 и NY/T1742 Производство жидкого штамма во встряхиваемой колбе 1. Дозирование и стерилизация среды. Объем культуральной среды жидкого штамма во встряхиваемой колбе составляет от 1/4 до 1/3 объема контейнера, и стерилизуйте сразу после выдачи. В соответствии с обычными процедурами работы парового стерилизатора высокого давления: 0,1 МПа ~ 0,12 МПа (121 ℃ ~ 126 ℃) в течение 25 минут. Простерилизованную шейкерную жидкую посевную культуру выдерживают при постоянной температуре 30°С ± 1°С в инкубаторе в течение 48 ч. После наблюдения подтверждают отсутствие помутнения и запаха, и ее можно использовать для инокуляции культуры. . 2. Инокуляция. В соответствии с асептическими процедурами разрежьте материнский косой мицелий на частицы размером 2–4 мм, переместите их в культуральную среду встряхиваемой колбы и инокулируйте 1–3 частицы мицелия на 100 мл жидкой культуральной среды. 3. Культивирование бактериальных штаммов. Температура культуры составляет 26°C ± 1°C, относительная влажность воздуха - от 55% до 65%, культивирование проводят при встряхивании в темноте. Частота колебаний возвратно-поступательного шейкера составляет от 60 до 120 раз в минуту, а частота колебаний ротационного шейкера составляет от 150 до 180 об/мин. Проверяйте статус роста каждый день и оперативно выявляйте неквалифицированные штаммы с мутностью, запахом и аномальной пеной. После того, как встряхиваемую колбу оставляют стоять на 1 минуту, культуру можно прекратить, когда объем мицелиальных шариков составляет более 4/5 объема жидкой питательной среды. Производство жидкого штамма ферментера 1Осмотр системы фильтрации воздуха. Перед использованием фильтрующий элемент должен быть разобран и проверен. Он не должен содержать масла, материалов и повреждений. Внутренние и внешние стенки корпуса должны быть без грязи, светлая и чистая. При номинальном объеме воздуха эффективность фильтрации фильтрующего элемента для частиц размером от 0,1 до 0,2 мкм превышает 99,99%, а сопротивление воздуха составляет менее 280 Па. 2Осмотр и очистка бродильных резервуаров. Убедитесь, что все клапаны, предохранительные клапаны и манометры на резервуарах находятся в хорошем состоянии и работают правильно. Промойте внутреннюю, внешнюю и все клапаны резервуара проточной водой, чтобы убедиться в отсутствии мертвых углов и остатков культурального материала на внутренней стенке. 3. Пустую стерилизацию и стерилизацию бродильного резервуара следует проводить, когда он используется впервые, загрязняется бактериями, оставляется на длительное время или при смене сорта. Для инкубаторов со встроенными электрическими нагревательными стержнями добавьте воду до 80% объема и нагревайте до 121°C в течение 40 минут. В инкубаторах, стерилизованных внешним паром, давление пара достигает 0,1–0,12 МПа (121–124 ℃) и поддерживается в течение 40 минут. 4Добавьте материалы и отрегулируйте объем.Равномерно перемешайте подготовленные средние материалы, вылейте или перекачайте их в бродильный резервуар, добавьте воды и доведите до необходимого объема. Общий объем питательной среды составляет от 70% до 80% от общего объема резервуара. 5. Стерилизация и охлаждение выполняются методом паровой стерилизации под высоким давлением. Давление в инкубаторе достигает 0,1–0,12 МПа, температура среды достигает 121–124 ℃, время выдержки составляет 60–90 минут. После завершения стерилизации культуральную среду охлаждают до 24-28°С. В процессе охлаждения фильтрованный воздух необходимо вовремя пополнять в инкубаторе, чтобы не допустить возврата давления в резервуаре к нулю. 6. При инокуляции используется защита от огня, а количество прививки составляет от 0,1% до 0,5% от общего количества культуральной среды в резервуаре. 7. Скорость вентиляции резервуара для ферментации культуры составляет 1: 0,5–1,2 В/В (объем питательной жидкости/объем воздуха) в минуту, давление в резервуаре регулируется на 0,02–0,04 МПа, а температура культуры регулируется на 24 ℃ ~ При 26 ° C, культивирование в течение 7–10 дней может достичь стандарта готового продукта жидкого штамма грибов шиитаке. Специальные сорта специально разработаны в соответствии с особыми потребностями. 8. Обнаружение и определение: вынимайте образцы из ферментационного резервуара для тестирования каждый день через 3 дня после начала культивирования. Согласно NY/T1846микрокосмическим характеристикам методов проверки мицелия, бактерий и плесени, если есть какие-либо отклонения, культуру в резервуаре следует опорожнить, опорожнить и воспроизвести. Конечная ферментация, pH 4,5-5,5, на 100 мл жидкого штамма мицелия после сухого центрифугирования, масса 2,0-2,8 г/100 мл. Сферический мицелий квалифицированного жидкого штамма черного гриба имеет белый цвет, а фильтрат - светло-желтый. Бактериальная жидкость слегка вязкая, с большим количеством взвешенного и равномерно распределенного сферического мицелия. Бактериальные шарики толстые, белые и прозрачные. Имеет неповторимый аромат жидкой культуры черного гриба и не имеет специфического запаха. 9Сохраненные готовые жидкие штаммы следует применять вовремя. В особых обстоятельствах, после завершения культивирования, в ферментер подается стерильный воздух, давление в резервуаре поддерживается на уровне 0,02–0,04 МПа, а температура окружающей среды составляет 6–10 °C, и его можно хранить. в течение 24 часов.

T/FSSJ SYNY001-2020 История

• 2020 T/FSSJ SYNY001-2020 Технология производства жидкой икры Auricleria auricula