Ши Фэн Лунцзин Чай 1 Область применения Настоящий стандарт определяет термины и определения, обработку, сорт продукции и физические стандартные образцы, требования и методы испытаний чая Шифэн Лунцзин, правила проверки, знаки, этикетки, упаковка, транспортировка, хранение. Настоящий стандарт распространяется на чай Шифэн Лунцзин. 2Нормативные ссылки Следующие документы необходимы для применения настоящего документа. Для датированных ссылок к настоящему документу применяется только датированная версия. Для недатированных справочных документов к настоящему документу применяется последняя версия (включая все поправки). GB/T191Значки для упаковки, хранения и транспортировки GB2762Национальные стандарты безопасности пищевых продуктовпродукты питания Contaminant limit GB2763National food safety standardMaximum pesticide residue limit in food GB5009.3National food safety standardMoisture in food Determination of GB 5009.4Национальный стандарт безопасности пищевых продуктовОпределение золы в пищевых продуктах GB7718Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Общие правила маркировки расфасованных пищевых продуктов GB/ T ;8302ЧайОтбор проб Определение содержания измельченного чая GB/T14487Термин органолептической оценки чая;Продукты с географическим указаниемЧай Лунцзин GB/T187 95 Технические условия подготовки стандартных проб чая GB/T23776Метод сенсорной оценки чаяМетод органолептической оценки чая Измерение содержания Правила проверки Количественное измерение упакованного товара Меры контроля и управления Приказ Главного управления по надзору за качеством, инспекции и карантину [2005] Приказ № 75 Решение Главного управления по надзору за качеством, инспекции и карантину о внесении изменений (Правила управления маркировкой пищевых продуктов) Приказ Главного управления по надзору за качеством, инспекции и карантину Надзор за качеством, инспекция и карантин [2009] № 123 3Термины и определения GB/T14487 определены, и к этому документу применяются следующие термины и определения. 3.1Шифэн ЛунцзинШифэнлунцзинЧай Группа Лунцзин в зоне производства чая Шифэн Лунцзин в Ханчжоу, в качестве сырья используются почки и листья сорта чайного дерева Лунцзин 43. Обработанный на месте, он представляет собой зеленый чай плоской формы. чай с качественными характеристиками «плоский и прямой, нежно-зеленый и гладкий, с длительным ароматом, свежий и сладкий». 3.2 Зона производства чая Шифэн ЛунцзинЗона производства чая Шифэн ЛунцзинЧайная зона Ханчжоу Шифэн Лунцзин относится к горе Шифэн и другим жилам в живописном районе Западного озера (подробности см. в Приложении А). 4Обработка 4.1 Среда обработкиДолжна соответствовать положениям GB14881, внутренняя вентиляция на месте обработки, чистая, без запаха, без посторонней пыли, загрязнения воздуха. 4.2 В качестве технологического оборудования можно выбрать электрическую сковороду для чая или соответствующее технологическое оборудование. 4.3 Приемка свежих листьев в процесс переработки - разбрасывание свежих листьев─зеленый горшок─возрождение─Второе просеивание зеленых листьев─Хуэй горшок─сухое просеивание чая ─ Восстановление─Повторный скрининг — объединение и штабелирование─хранение. 4.4 Технология обработки При ручной обработке используются традиционные методы, такие как «захват, встряхивание, хлопанье в ладоши, расширение, прессование, толкание, коробление, метание, измельчение и прессование». При соблюдении требований к качеству в дополнение к процессу заливки можно использовать соответствующие инструменты для обработки. 4.5 Метод обработки Чай ручной работы (полный): весь процесс выполняется с использованием традиционных методов, таких как «захват, встряхивание, постукивание, растяжение, нажатие, толкание, коробление, встряхивание, измельчение и прессование». Чай ручной работы (половина): Помимо ручного процесса Хуйго, в других процессах могут использоваться соответствующие обрабатывающие машины. 5. Классификация продукции, сорт и физический стандартный образец 5.1. Продукция делится на чай ручной работы (полный) и чай ручной работы (половинный). 5.2 Сорта чая ручной заварки (цельного) подразделяются на бутик, особый сорт и первый сорт. Сорта чайной (полуфабрикатной) продукции ручной работы подразделяются на: высококачественный товар, специальный сорт, первый сорт и второй сорт. 5.3 Все марки продукции снабжены физическими стандартными образцами, которые являются минимальными стандартами для каждой марки и заменяются каждые три года. Процедуры производства физических стандартных образцов должны осуществляться в соответствии с положениями GB/T18795. 6Требования 6.1 Основные требованияДолжен соответствовать положениям GB/T18650. 6.2 Органолептические качества 6.2.1 Марка чая домашнего приготовления (цельного) должна соответствовать требованиям таблицы 1. Таблица 1. Чай ручной работы (цельный) сорт продукта органолептический сорт качества Внешний видВнутренняя формаАромат, вкус, цвет супа, низ листа, товар высокого качества, ровный, прямой, бутоны и передние части равномерно раскрыты, цвет нежный нежно-зеленый, коричнево-бежевый, чистый, насыщенный, стойкий, свежий, сочный, сладкий, светло-зеленый, яркий и прозрачный. ;По сравнению с нежным зеленым он коричневый и бежевый, чистый и чистыйчистый и ароматный, стойкий, свежий, сочный, сладкий, светло-зеленый, яркий и ясныйЧистый и свежиймягкий, освежающий, светло-зеленый, яркий, нежный и однородный, в зеленый цветок Таблица 2 Органолептические оценки качества чая ручной заварки (половина) сорта продукта Внешний видВнутренняя формаЧистота, аромат, вкус, суп цвет, нижняя часть листа, бутик, плоская, прямая, острая, острая, бутоны и передняя часть раскрываются равномерно, однородный ярко-зеленый, коричнево-бежевый, чистый, свежий, стойкий, свежий, мягкий, сладкий, освежающий, яркий, чистый прозрачный, цветущий, однородный, ярко-зеленый Нежный и нежный в цветках, светло-зеленый и яркий, второй уровень, ровный и прямой, еще гладкий и однородныйВся зелень чище и свежееВкусныйГлотый зеленый и яркие, еще нежные и зрелые, зеленые и яркие 6.3 Физико-химические показателиДолжны соответствовать требованиям таблицы 2. bsp; Таблица 2Физические и химические индексыPro проект СводкаПоиск водымин/% (массовая доля) ;6,5 общая зольность/% (массовая доля) ;≤ ; 6,5 водный экстракт/% (массовая доля) 36,0 порошок/% (массовая доля) 2 Предельные значения остатков пестицидов должны соответствовать положениям GB 2763 6.5 Содержание нетто должно соответствовать положениям «Наблюдения за измерениями и администрирования количественных Упакованные товары». 7Метод испытания 7.1 Сенсорное качествоПроверьте в соответствии с методом, указанным в GB/T23776. 7.2 Физические и химические показатели 7.2.1 Содержание влаги должно измеряться в соответствии с методом, указанным в GB/T 5009.3. 7.2.2 Общая зольность должна определяться в соответствии с методом, указанным в GB/T 5009.4. 7.2.3 Водные экстракты должны определяться в соответствии с методом, указанным в GB/T8305. 7.2.4 Порошок измеряется в соответствии с методом, указанным в GB/T8311. 7.3 Гигиенические показатели 7.3.1 Предел загрязнения измеряется в соответствии с методом, указанным в GB 2762. 7.3.2 Предельный уровень остатков пестицидов определяется в соответствии с методом, указанным в GB2763. 7.4 Содержимое нетто проверяется в соответствии с методом, указанным в JJF1070. 8 Правила контроля 8.1 Отбор проб 8.1.1 Отбор проб производится на основе партий. Самостоятельное количество продукции, образующееся в процессе производства и переработки, является партией, при этом характеристики качества одной и той же партии продукции соответствуют друг другу. 8.1.2 Отбор проб должен осуществляться в соответствии с положениями GB/T 8302. 8.2 Проверка 8.2.1 Заводская проверка Каждая партия продукции подлежит заводской проверке и может покинуть завод только после прохождения проверки и выдачи сертификата соответствия. Объектами заводского контроля являются органолептическое качество, влажность, порошок, нетто-содержание, а также этикетки и маркировка. 8.2.2 Типовой контроль Объектами типового контроля являются все элементы, требуемые в главе 6 стандарта, а цикл типового контроля составляет один раз в год. В случае возникновения любой из следующих ситуаций также необходимо провести типовую проверку. а) Если произошли серьезные изменения в сырье или технологии обработки, которые могут повлиять на качество продукции; б) При подаче заявки на использование специального логотипа для продуктов с географическим указанием или при проверке; в) По запросу национального органа по надзору за качеством. Типовая проверка. 8.3 Правила оценки 8.3.1 Во время заводской проверки любой продукт, который не соответствует пунктам заводского контроля, будет признан некачественным и не будет покидать завод. 8.3.2 При типовом контроле любое изделие, не соответствующее положениям главы 6 настоящего стандарта, будет признано неквалифицированным. 8.4Если показатели проверки продукции не соответствуют требованиям при повторной проверке, сохраненные образцы должны быть повторно проверены или двойная случайная выборка должна быть повторно проверена в той же партии продукции. Повторный отбор проб должен проводиться совместно обеими передающими сторонами. Повторная проверка неквалифицированных показателей должна быть проведена, и результаты повторной проверки имеют преимущественную силу. 9Маркировка, этикетирование, упаковка, транспортировка и хранение 9.1 Маркировка и маркировка должны соответствовать положениям GB/T191. Этикетки должны соответствовать положениям GB7718 и «Решению Главного управления по надзору за качеством, инспекции и карантину о модификациях». 9.2 Упаковка должна соответствовать нормам GH/T1070. 9.3 Транспортирование должно осуществляться чистыми, сухими, не имеющими запаха и загрязнения транспортными средствами. Не допускается смешивать или смешивать с токсичными, вредными, пахучими и легкозагрязняемыми предметами. 9.4 Хранение должно соответствовать требованиям GB/T30375. 9.5 Срок годности При соблюдении условий, соответствующих требованиям 9.4, срок годности продукции составляет 18 месяцев.