В этом документе излагаются основные требования к управлению безопасностью пищевых продуктов в столовых домов престарелых, требования к персоналу, требования к управлению питанием, местоположениям и объектам, требования к оборудованию, контролю процессов, управлению неквалифицированными продуктами питания и отходами, борьбе с вредителями, реагированию на чрезвычайные ситуации, улучшению оценки и т. д. Настоящий документ распространяется на управление безопасностью пищевых продуктов и контроль технологических процессов в столовых домов престарелых.
T/XMSSAL 0082-2023 История
2023T/XMSSAL 0082-2023 Спецификация управления безопасностью пищевых продуктов столовой для организации по уходу за пожилыми людьми