4Сырье и требования 4.1Сырье 4.1.1Сырье 400 грамм рисовой лапши, 250 грамм ельца. 4.1.2 Приправы 5 граммов рафинированной соли, 3 грамма глутамата натрия, 5 граммов перца, 20 граммов дистиллятной крупы и соответствующее количество арахисового масла. 4.1.3 Ингредиенты 10 грамм измельченного чеснока, 15 грамм измельченного имбиря, 5 грамм измельченного зеленого лука. 4.2 Требования 4.2.1 Сырье, приправы и ингредиенты должны соответствовать GB/T 1534, GB 2713, GB 2721, GB 2733, GB 2762, GB 2763, GB/T 7900, ГБ/Т8967, ГБ/Т18186, Нью-Йорк/Т1193 4.2.2.Обработка воды должна соответствовать положениям GB5749 4.2.3 Отбор свежего ельца, произведенного на реке Мэйцзян, город Сункоу, район Мэйсянь. 5кухонные принадлежности 5.1кухонные принадлежности вок и вспомогательные инструменты. 5.2 Посуда: разделочные доски, ножи и т.п. 6Производственный процесс 6.1Рисовую лапшу Даогун замачивают в кипящей воде, кладут в чистую воду, чтобы она остыла, воду сливают, а свежий елец с костями измельчают в бархатную форму. 6.2 Приготовьте масло в воке, обжарьте фарш елец до появления аромата, добавьте дистиллированные зерна, измельченный имбирь и измельченный чеснок и обжарьте до появления аромата, добавьте приправы и рисовую лапшу и обжаривайте, постоянно помешивая, до появления рисовой лапши. и фарш ельца полностью перемешан и имеет аромат.Спелый и не подгоревший, посыпьте нарезанным зеленым луком, хорошо перемешайте и подавайте. 7Дрессинг 7.1Дрессировочная посуда овальная или круглая тарелка. 7.2 Способ консервации Положите в тарелку порошок жареной рыбы. 8 Требования к качеству 8.1 Цвет красноватый, освежающий. 8.2. Ароматный вкус рыбы и неприятный запах переплетаются и смешиваются друг с другом, а аромат вока сильный. 8.3 Вкус умеренно соленый, вкусный, с сильным рыбным и неприятным запахом, восхитительный вкус. 8.4. Текстура освежающая, эластичная, гладкая. 9. Лучшее время приема пищи — не более 15 минут после того, как посуда вынута из кастрюли и накрыта, а температура еды — желательно 60°С.
T/GDMZCX 013-2019 История
2019T/GDMZCX 013-2019 Технические условия на технологию приготовления рыбного порошка «сыпучий»