В этом документе указано, как использовать стандарты иммуноанализа, нуклеиновых и хроматографических методов и их взаимосвязь при анализе пищевых аллергенов; и содержит общие определения@ требования и рекомендации по созданию лабораторной установки@ требования к валидации метода@ описание методов@ и отчеты об испытаниях. В этом документе также определены общие рекомендации по требованиям и использованию эталонных материалов при определении аллергенности пищевых продуктов. Термин ??эталонные материалы?? В настоящий документ включены сертифицированные эталонные материалы, а также материалы контроля качества. В настоящее время доступно лишь ограниченное количество эталонных материалов для определения пищевых аллергенов. По мере того, как новые материалы будут приняты и проверены@, их можно будет добавлять в качестве приложения к настоящему документу. В этом документе не рассматриваются вопросы выборки. В нем просто подробно описаны процессы, начиная с получения лабораторного образца и заканчивая конечным результатом.