7Технология переработки 7.1Приемка сырья и вспомогательных материалов осуществляется в соответствии со стандартами реализации каждого сырья и вспомогательных материалов или требованиями заключаемого контракта с получением сертификатов и счетов-фактур. 7.2 Отбор сушеного перца Отберите сушеный перец, вручную удалите плодоножки, отберите заплесневелые, обесцвеченные или другие примеси. 7.3. Очистка. Используйте механическую или ручную очистку сушеного перца чили, чеснока и имбиря, чтобы смыть загрязнения, которые могут остаться на поверхности, осушить, отобрать и удалить некачественные продукты. 7.4 Замачивание или приготовление на паруЭтот процесс можно проводить или нет, в зависимости от вкусовых требований перца. Промытый сушеный перец чили пропаривайте 10–30 минут и остудите. 7.5 Ингредиенты Взвесьте сушеный перец чили, чеснок и имбирь в пропорциях, с добавлением или без добавления соли, специй и т. д.