Настоящий стандарт определяет рабочую среду, оборудование и помещения, гигиенические требования, условия обслуживания обслуживающего персонала, процесс обслуживания, нормы служебного этикета, управление деятельностью, маркетинговое продвижение и оценку обслуживания кофеен.