Стандарт предусматривает меры по контролю микробного риска в сфере общественного питания (включая санитарию окружающей среды и контроль сырья, очистку и дезинфекцию, контроль перекрестного загрязнения, контроль температуры и времени обработки, управление здоровьем персонала и борьбу с вредителями), а также призывает предприятия общественного питания внедрять вышеуказанные меры по контролю риска.Примите соответствующие рекомендации по проверке и самопроверке.
T/CCA 006-2018 История
2018T/CCA 006-2018 Руководство по контролю микробиологических рисков при функционировании предприятий общественного питания