T/SXAGS 0012-2020
Шаньси хорошее зерно, масло и пшеничная мука (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/SXAGS 0012-2020

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2020

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

Последняя версия

T/SXAGS 0012-2020

сфера применения

Термины и определения В дополнение к терминам и определениям, указанным в 3.4 GB/T1355 и LS/T3248, к настоящему стандарту также применимы следующие термины и определения. 3.1 Хорошее зерно и масло провинции Шаньси Пшеничная мука перерабатывается из пшеницы, произведенной в провинции Шаньси, в соответствии с DB14/T2043, а ее показатели качества, качества и безопасности соответствуют соответствующим национальным стандартам или превосходят их. 3.2 Утверждение индикаторов Важные индикаторы, которые не устанавливают значения индикаторов, но должны быть предоставлены для справки пользователю. 3.3 Дегустационная оценка Комплексная оценка, полученная при приготовлении паровых булочек из пшеничной муки в соответствии с методом, указанным в GB/T20571, и проведении тестов по оценке качества ее запаха, цвета, вкуса, эластичности, прочности, вязкости и удельного объема. 4 Классификация В зависимости от целей пищевой промышленности ее подразделяют на: пшеничную муку с сильной клейковиной, пшеничную муку со средней клейковиной и пшеничную муку с низким содержанием клейковины. 5 Требования к качеству и безопасности 5.1 Требования к качеству Показатели качества, которым должна соответствовать пшеничная мука, указаны в таблице 1. Таблица 1. Показатели качества. Число жирных кислот/(мг/100 г, во влажном состоянии) ≤50 Влажная клейковина/% ≥35 ≥22 ≤22 Индекс клейковины/% ≥90 ≥85 + Примечание: «+» — это заявленный показатель, который должен быть отмечены результатами испытаний. 5.2 Требования к качеству Показатели качества, которым должна соответствовать пшеничная мука, указаны в таблице 2. Таблица 2. Позиции индекса качества. Обозначьте претензионные показатели результатов проверки. 5.3 Требования к безопасности пищевых продуктов Индекс безопасности (ПН) пшеничной муки рассчитывается на основе пределов ГБ 2761, ГБ 2762 и ГБ 2763. Индекс безопасности приведен в таблице 3. Таблица 3 Элементы индекса безопасности ; bsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; ; bsp; &n бсп ; bsp; &n бсп ; bsp; &n бсп ; bsp; &n бсп ; bsp; &n бсп ; bsp; &n бсп ; bsp; &n бсп ; bsp; &n бсп ; bsp; &n бсп ; bsp; &n бсп ; bsp; &n бсп ; bsp; &n бсп ; bsp; &n бсп ; bsp; &n бсп ; bsp; &n бсп ;; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; &n bsp; &n бсп ; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; &n бсп ; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; &n бсп ;   ; &n bsp; &n бсп ; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; &n bsp; &n бсп ;; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; &n bsp; &n бсп ; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; &n бсп ; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; &n бсп ; bsp; &n бсп ; bsp; &n бсп ; bsp; &n бсп ; bsp; &n бсп ; bsp; &n бсп ; bsp; &n бсп 5.4 Контроль качества производственного процесса должен осуществляться в соответствии с с положениями GB/T1355 и соответствующими положениями DB14/T2043. 6 Методы контроля 6.1. Разрезание и разделение образцов: в соответствии с GB/T5491. 6.2 Проверка цвета, запаха и вкуса: согласно GB/T5492. 6.3 Проверка содержания влаги: согласно GB 5009.3. 6.4 Проверка содержания песка: проводится в соответствии с GB/T5508. 6.5Проверка магнитных металлических предметов: согласно GB/T5509. 6.6 Проверка содержания жирных кислот: реализация GB/T 5510. 6.7 Проверка содержания глютена: согласно GB/T 5506.2. 6.8 Проверка индекса клейковины: согласно LS/T 6102. 6.9 Проверка вкусовых показателей: согласно Приложению A GB/T 20571-2006. 6.10 Испытание числа падения: согласно GB/T 10361. 6.11 Проверка содержания золы: проводить в соответствии с GB5009.4. 6.12 Проверка индекса безопасности: проверять содержание микотоксинов, загрязняющих веществ и остатков пестицидов в соответствии с методами, указанными в национальных стандартах, и рассчитывать индивидуальный индекс безопасности каждого вещества в соответствии с формула (1): … ……………(1) Где: Pi——единый показатель безопасности индекс каждого вещества. Рассчитайте индекс Немерова PN микотоксинов, загрязнителей и остатков пестицидов по формулам (2)–(4): ……………(2) ………………… ……………… …(3) ………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………… В формуле: среднее значение. Максимум PI — наибольший индекс единого индекса безопасности, который представляет собой максимальное значение всех индексов единого индекса безопасности определенного типа индекса безопасности. 7 Правила проверки 7.1 Общие правила Общие правила проверки должны соблюдаться в соответствии с GB/T5490. 7.2 Группа продуктов. Партия Продукты, обработанные с использованием одного и того же сырья, одного и того же процесса, одного и того же оборудования и в одну смену, представляют собой одну партию. 7.3 В отчете об инспекции, если в сырье, оборудовании и процессах происходят серьезные изменения, которые могут повлиять на качество продукции, проведение проверки следует поручить третьей стороне. 7.4 Правила суждения соответствуют требованиям 5.1, 5.2, 5.3 и 5.4, а пшеничная мука, снабженная информацией о отслеживании 10.2, может быть внесена в список как хорошее зерно и нефтепродукты провинции Шаньси. Индикаторы претензий не используются для вынесения суждения. 8 Маркировка 8.1 Помимо соответствия нормам GB7718 и GB28050, наименование продукта должно быть маркировано в соответствии с классификационными требованиями Главы 4, а также время измельчения, дегустационная оценка, период наилучшего использования и условия хранения. тоже отметить. . См. Приложение B, где приведены примеры идентификационного содержимого этикетки. 8.2 Продукт должен быть маркирован QR-кодом или другими подходящими формами, а содержание этикетки должно включать контрольные значения соответствующих показателей в 5.1, 5.2 и 5.3, а также информацию о прослеживаемости в 10.2. 9. Упаковка, хранение и транспортировка должны соответствовать нормам GB/T1355. 10Управление файлами 10.1Обработка, хранение, транспортировка, проверка и тестирование пшеничной муки должны иметь оригинальные записи, которые должны архивироваться и управляться в соответствии с соответствующими положениями «Мер по надзору за качеством и безопасностью зерна» для прослеживаемость. 10.2 См. Таблицу 4 для получения информации о отслеживаемости, которую должен предоставить поставщик. Таблица 4 Информация о прослеживаемости Содержание информации о классификации Информация о сырье Название сорта Происхождение Время сбора урожая Площадь посадки и региональное распределение Запись о внесении пестицидов Запись о внесении удобрений Статус сертификации происхождения Информация об обработке Время обработки Метод обработки Партия обработки Информация о хранении и транспортировке Метод хранения Метод транспортировки Другая информация (может быть) заполнить ) Примечание. Примеры см. в Приложении А.

T/SXAGS 0012-2020 История

• 2020 T/SXAGS 0012-2020 Шаньси хорошее зерно, масло и пшеничная мука