3Термины и определения GB/T18007, а также следующие термины и определения применимы к настоящему документу. 3.1 Свежие плоды кофе относятся к свежим и целым плодам кофейного дерева. [Источник: GB/T180074.1] 3.2 Свежие фрукты спешиалти кофе используются для производства свежих кофейных фруктов спешиэлти кофе. 3.3 После того как голубая окраска околоплодника выцветает, формируется собственная окраска сорта. В зависимости от зрелости свежих плодов кофе процесс изменения цвета (красная кожура): бирюзовый → желтый → оранжевый → ярко-красный → фиолетовый → пурпурно-черный → черный. 3.4 Незрелые плоды Когда плоды кофе все еще зеленые или слегка желтоватые, это незрелые плоды, а цвет незрелых плодов: бирюзовый, желтый, оранжевый. 3.5 Соотношение цвета кожицы отдельного плода зрелого плода к собственному цвету сорта превышает 90%, а цвет зрелого плода: ярко-красный, пурпурно-красный. 3.6 Переспелые плоды. Если плоды кофе достигают пурпурно-черного цвета, это перезрелые плоды, а цвет перезрелых плодов: пурпурно-черный, черный. 3.7 Сухофрукты Сушеные плоды кофейного дерева состоят из экзокарпия и одного или нескольких зерен, а цвет сухофруктов черный. [Источник: Частичная ссылка на GB/T180075.1] 3.8 Дефектные плоды — это плоды кофе, отличные от обычных зрелых плодов, в том числе: незрелые плоды, перезрелые плоды, сухофрукты, больные плоды, плоды, поврежденные насекомыми, а также заплесневелые плоды, гнилые. фрукты и другая ненормальная кофейная ягода. 3.9 Однородный внешний вид Зерна плодов одной партии и одного сорта имеют однородный цвет и практически одинаковый размер. 3.10 Примесями являются вещества, отличные от свежих плодов кофе, такие как: камни, ветки, листья, цветочные бутоны, плодоножки, початки плодов и т. д. 4 Сбор свежих плодов спешелти кофе классифицируется 4.1 Сбор свежих плодов спешелти кофе подразделяется на: специальный сорт и первый сорт. 4.2 См. Таблицу 1, в которой приведены классификационные требования к сбору свежих фруктов спешелти кофе. Таблица 1. Требования к сбору и сортировке свежих фруктов кофе спешелти. Доля зрелых плодов первого сорта (%) 100% Соотношение плодов (%) ; ;＜5% (включая незрелые плоды) nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; Цвет и блеск относительно однородны, а размер в основном одинаковый. 5Требования к сбору свежих фруктов спешиалти кофе должны заключаться в том, чтобы собирать нормально зрелые и пухлые свежие кофейные плоды. Не отрывайте плодоножки, початки, ветки и листья. вместе и не повреждать ветки, листья и цветочные почки неплодоносящих частей., не смешивать с дефектными плодами и другими некофейными примесями. 6. Хранение свежих плодов спешелти-кофе. Собранные свежие плоды спешелти-кофе следует хранить в разных сортах и не смешивать. Контейнеры для свежих фруктов собранного спешелти-кофе должны быть чистыми, воздухопроницаемыми и не иметь посторонних запахов. Концентрированные собранные ягоды спешелти кофе защищены от воздействия солнечных лучей. 7 Отбор проб и приемка 7.1 Отбор проб 100 г свежих кофейных ягод случайным образом отбираются из контейнера одной и той же партии свежих ягод спешелти кофе, при этом доля зрелых фруктов, незрелых фруктов, дефектных плодов, примесей и внешнего вида определяется следующим образом: протестировано. 7.2 Доля зрелых плодов. Процент массы зрелых плодов от общей массы пробы рассчитывают по формуле (1): Доля зрелых плодов (%)=Х1/Х×100% (1). В формуле: Х1 — масса зрелых плодов, единица измерения (г); Х — общая масса навески, единица измерения (г). 7.3 Доля незрелых плодов. Вычисляют процентную долю массы незрелых плодов в общей массе пробы и рассчитывают ее по формуле (2): Доля незрелых плодов (%)=Х2/Х×100% (2) В формуле: Х2 – масса незрелых плодов, единица измерения (г); Х – общая масса навески, единица измерения (г). 7.4 Доля дефектных плодов Рассчитайте процентную долю массы дефектных плодов в общей массе пробы и рассчитывайте по формуле (3): Доля дефектных плодов (%) = Х4/Х×100% ;(3 ) В формуле: Х3 – масса дефектных плодов, ед. (г); Х – общая масса пробы, ед. (г). 7.5 Расчет примесей. Процент общей массы некофейных свежих фруктовых включений в общей массе пробы рассчитывают по формуле (4): Примеси (%)=Х4/Х×100% (4 ) где: Х4 — общая масса некофейных свежих фруктовых включений, в граммах (г); Х — общая масса пробы, в граммах (г).
T/PCA 004-2023 История
2023T/PCA 004-2023 Требования к сбору свежих фруктов спешиэлти кофе