Настоящий стандарт устанавливает метод определения содержания жира в следующих продуктах (см. пояснения): а) молочных продуктах для детей грудного и раннего возраста, содержащих более 5% (по массе на сухое вещество) крахмала или декстрина или овощей, фруктов, мяса и более. Метод можно использовать также в том случае, если в исследуемом продукте содержатся свободные жирные кислоты в значительных количествах или в продукте имеются твердые комки, не полностью растворяющиеся в аммиаке. Примечание. Другие продукты питания для младенцев и малышей должны тестироваться с использованием метода, основанного на принципе Розе-Готлиба (принцип RG), как указано в ISO 8381:1987 (мальтодекстрины без декстринов с высокой молекулярной массой, которые часто содержатся в смесях). для младенцев и детей раннего возраста, даже если они встречаются в больших количествах, не препятствуют экстракции РГ). б) Мороженое и смеси для мороженого, содержащие большое количество стабилизаторов или загустителей, яичного желтка или фруктов или комбинации этих ингредиентов. Примечание: Мороженое на основе молока и смеси для мороженого, которые не содержат или не содержат более нескольких процентов упомянутых выше ингредиентов, должны быть проверены в соответствии с DIN 10 312, часть 3. в) продукты на основе молока, жидкие, концентрированные или сухие молочные продукты, содержащие значительные доли свободных жирных кислот или те, которые из-за наличия комков или немолочных компонентов, такие как яичные конфеты, каши или некоторые молочные продукты, подходят для при производстве хлебобулочных изделий полностью не растворяются в аммиаке. Примечание: Эталонные методы по методу Резе-Готлиба для определения жирности молока, сливок, сгущенного молока и сухих молочных продуктов указаны в DIN 10 312 часть 1, DIN 10312 часть 2, ISO 1736: 1985 и ISO 1737. : 1985 . г) Различные свежие сыры, такие как творог и творог, а также свежие сыры с добавлением фруктов, сиропа, «мюсли» и т. д., для которых процесс SBR не подходит из-за высокого содержания углеводов и/или неоднородности. Эталонный метод определения содержания жира в сырах и плавленых сырах с низким содержанием лактозы (по обезжиренному сухому веществу) указан в DIN 10313.
ONORM DIN 10342-1994 История
1994ONORM DIN 10342-1994 Определение жирности молока и молочных продуктов гравиметрическим методом Вейбулла-Бернтропа.