Настоящий стандарт устанавливает термины и определения, требования к качеству и безопасности, методы контроля, правила контроля, а также требования к упаковке и маркировке, транспортировке и хранению пшеничной муки, используемой в шаньдунской лапше. Настоящий стандарт применим к товарной пшеничной муке, используемой для изготовления лапши, изготовленной из пшеницы, производимой в провинции Шаньдун, в качестве основного сырья (≥60%).