T/QLNX 02-2020
Вино Цюн (ликер с длинным вкусом) (Англоязычная версия)

Стандартный №

T/QLNX 02-2020

язык

Китайский, Доступно на английском

Дата публикации

2020

Разместил

Group Standards of the People's Republic of China

Последняя версия

T/QLNX 02-2020

сфера применения

Qiongjiu (Байцзю с длинным вкусом) 1Область применения В этом документе указаны область происхождения, термины и определения, классификация, требования, методы анализа, правила и знаки проверки, этикетки, упаковка и транспортировка Qiongjiu (ликер со вкусом Лочжоу). , хранилище. Этот документ применим к Цюнцзю, произведенному в административном районе города Цюнлай провинции Сычуань. 2Нормативные справочные документы Содержание следующих документов составляет существенные положения настоящего документа посредством нормативных ссылок в тексте. Среди них для датированных справочных документов к настоящему документу применяется только версия, соответствующая дате; для недатированных справочных документов к данному документу применяется последняя версия (включая все изменения). GB1350Рис GB1351Пшеница GB1353Кукуруза GB/T1354Рис GB5009.12Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов  ;Определение содержания свинца в пищевых продуктах в GB5009.36. Национальный стандарт для безопасности пищевых продуктов. Метанол в пищевых продуктах GB5749Гигиенический стандарт питьевой воды; Метод анализа спиртных напитков GB/T10346Правила и знаки проверки спиртных напитков, упаковка, транспортирование, хранение GB/T10781.1Лаваж-ароматизатор спиртные напитки JJF1070Правила измерения и проверки нетто-содержания количественно расфасованных товаров Приказ Главного управления по надзору за качеством, инспекции и карантину Китайской Народной Республики [2005] № 75 «Меры по надзору и администрированию» количественно расфасованных товаров» 3 Объем продукции Qiongjiu Объем продукции ограничен спиртными напитками, произведенными в административном районе города Цюнлай, которые соответствуют нормам. 4Термины и определения GB/T15109 определены, и к настоящему стандарту применяются следующие термины и определения. 4.1 QiongjiuQiongЛикерС сорго, рисом, рисом, пшеницей, кукурузой, клейким рисом и водой в качестве основного сырья, Qiongjiu Daqu используется в качестве агента осахаривания и ферментации.В естественной микробной экосистеме Qionglai City, по словам Ликера, сваренного по традиционным технологиям. 4.2 Qiongjiu DaquQiongЛикерDaqu - это Daqu средней и высокой температуры, изготовленный из высококачественной пшеницы в качестве основного сырья, которая естественным образом обогащается, культивируется и производится микроорганизмами посредством таких процессов, как замачивание, дробление, смешивание и формование. 4.3 Общее количество сложного эфира Сумма общего количества кислоты и общего количества сложного эфира Суммарное содержание общей кислоты и общего эфира в единице объема щелока. 4 Классификация 5.1 По качеству Qiongjiu делится на: отличный сорт и первый сорт. 5.2 По содержанию алкоголя Цюнцзю его можно разделить на: слабоалкогольное вино (25% об. < содержание алкоголя < 40% об.), сильноалкогольное вино (40% об. < содержание алкоголя < 68% об.). 6Требования 6.1 Сырье 6.1.1Вода Он поступает из подземных вод, горных родников и воды Наньхэ на производственной территории и должен соответствовать требованиям GB5749. 6.1.2Дистилляторные дрожжи используют Qiong Liquor Daqu. 6.1.3 Прочее сырье сорго должно соответствовать требованиям GB/T8231. Рис и клейкий рис должны соответствовать требованиям GB/T1354. Рис должен соответствовать требованиям GB1350. Пшеница должна соответствовать нормам GB1351. Кукуруза должна соответствовать нормам GB1353. 6.2 Технические условия на продукцию должны соответствовать требованиям приложения А. 6.3 Сенсорные показатели Сенсорные требования к сильноалкогольным и слабоалкогольным винам должны соответствовать положениям Таблицы 1 и Таблицы 2 соответственно. Таблица 1. Сенсорные требования. Показатели для алкогольных вин. Товар Отлично. Оценка 1. Оценка 1. Оценка 1. Цвет и внешний вид бесцветный или желтоватый, прозрачный и прозрачный, без взвешенных веществ, без осадков а. Комфортный сложный аромат. имеет более элегантный и комфортный сложный аромат с ароматом погреба в качестве основной части.Вкус мягкий и полный, сладкий и мягкий, а послевкусие освежающее.Очевидный стиль aКогда температура вина ниже 10°C. , допускается появление белых хлопьевидных осадков или потеря света. Когда температура превышает 10 ℃, она должна постепенно вернуться к норме. Таблица 2. Слабоалкогольные вина по органолептическим требованиям. Отлично. 1 сорт. 1 сорт. Цвет и внешний вид бесцветные или желтоватые, прозрачные и прозрачные, без взвесей, без осадков. Сложный аромат с погребным ароматом. так как основная часть имеет более элегантный и элегантный сложный аромат с ароматом погреба в качестве основной части.Вкус мягкий и полный, сладкий и мягкий, а послевкусие освежающее.Очевидный стиль этого продукта заключается в том, что при температуре вино ниже 10℃, допускаются белые хлопьевидные осадки или потеря света. Когда температура превышает 10 ℃, она должна постепенно вернуться к норме. 6.4 Физико-химические показатели Физико-химические показатели сильноалкогольного и слабоалкогольного вина должны соответствовать положениям Таблицы 3 и Таблицы 4 соответственно. Таблица 3Физико-химические показатели крепкого винаПозицияОтлично1 сорт1 сортСпирт/(%об.) 40а~68 Всего эфиров кислот/ (ммоль/л) ≥ 35,0 30,0 Капроновая кислота + этилкапроат/(г/л) ≥ 1,50 1,00 Сухие вещества (г/л)  ; ≤ 0,40 b aСтепень содержания алкоголя. Допустимое отклонение составляет ±1,0% об., исключая 40% об. bДля вина с содержанием алкоголя 40–49% об. содержание твердых веществ может быть меньше или равно 0,50 г/л. Таблица 4. Физико-химические показатели слабоалкогольного вина ≥ 25,0 20,0 Капроновая кислота + этилкапроат/(г/л) ≥ 0,80 0,50 Сухие вещества (г /л) 0,70 а Допустимое отклонение по содержанию спирта составляет ±1,0% об. 6.5 Показатели пищевой безопасности Требования к показателям пищевой безопасности ликерного оригинального вина «Лучжоу» должны соответствовать требованиям таблицы 5. Таблица 5 Требования к показателям пищевой безопасности Требования к позиции Метанол/(г/ L) ≤ 0,60а Цианид а (в расчете на HCN)/(мг/л) ≤ 4,0 Свинец (в расчете на Pb)/(мг/кг) ≤ 0,50 а Показатели метанола и цианидов пересчитываются на основе 100% спирта. 6.6. Чистое содержание и допустимая недостача должны соответствовать Приказу [2005] № 75 Главного управления по надзору за качеством, инспекции и карантину Государственного управления по надзору за качеством, инспекции и карантину. 7Метод анализа 7.1. Сенсорные требования должны выполняться в соответствии с GB/T10345. 7.2 Метод проверки физических и химических показателей алкоголя соответствует исполнению GB 5009.225; 10345. 7.3 Показатели безопасности Метанол должен соответствовать GB 5009.266, цианид должен соответствовать GB 5009.36, свинец должен соответствовать GB 5009.12. 7.4 Чистое содержание и допуск должны соответствовать положениям JJF 1070. 8Правила проверки и знаки, этикетки, упаковка, транспортировка и хранение 8.1Правила проверки и знаки, этикетки, упаковка, транспортировка и хранение К объектам заводского контроля относятся сенсорные индикаторы, содержание спирта, общая кислота, общее содержание сложные эфиры, твердые вещества, метанол, этилацетат, чистое содержание и допуски, предварительная упаковка и маркировка должны соответствовать стандарту GB7718, а все остальное должно соответствовать стандарту GB/T10346. 8.2 Допустимая разница между фактически измеренным значением содержания алкоголя и значением, указанным на этикетке, составляет ±1,0% об.

T/QLNX 02-2020 История

• 2020 T/QLNX 02-2020 Вино Цюн (ликер с длинным вкусом)