Настоящий стандарт устанавливает термины и определения, основные требования, схему переработки, технологию переработки, требования к качеству, маркировке, упаковке, транспортировке и хранению перца измельченного малосоленого. Настоящий стандарт распространяется на переработку малосоленого рубленого перца.