Настоящий стандарт определяет технические требования, методы контроля, правила контроля, маркировку, упаковку, хранение и транспортировку китайской ветчины. Настоящий стандарт распространяется на ветчину китайского типа, обработанную свежими свиными задними ножками в качестве сырья и солью в качестве вспомогательных материалов.