Настоящим документом установлен метод определения жирности всех видов сыров и плавленых сырных продуктов, содержащих лактозу менее 5 % (массовая доля) нежирных сухих веществ, а также всех видов казеинов и казеинатов.Метод не применяется. к свежим видам сыра, содержащим, например, фрукты, сироп или мюсли.Для таких продуктов принцип Шмида-Бондзынского-Рацлафа (SBR) неприменим из-за высоких концентраций сахаров.Для этих продуктов применяется метод с использованием метода Вейбулла-Берна. Принцип trop (см. ISO 8262-3 | IDF 124-3) является подходящим.
EN ISO 23319:2022 История
2022EN ISO 23319:2022 Сыры и плавленые сырные продукты, казеины и казеинаты. Определение содержания жира. Гравиметрический метод (ISO 23319:2022)