Настоящие санитарные нормы 3-А определяют общие требования к санитарному (гигиеническому) оборудованию, предназначенному для переработки молока, молочных продуктов, пищевых продуктов, пищевых ингредиентов, напитков или других пищевых материалов. Чтобы соответствовать санитарным стандартам 3-A, оборудование должно соответствовать следующим критериям в отношении конструкции, материала конструкции, технологий изготовления и установки, в зависимости от обстоятельств. Кроме того, оборудование должно соответствовать критериям, определенным в соответствующих санитарных стандартах 3-А для конкретного типа оборудования. Конкретные дополнительные требования и исключения из общих требований, содержащихся в настоящем документе, определены в отдельных санитарных стандартах 3-A и принятых практиках 3-A, перечисленных в разделах A3.1 и A3.2.