Настоящий стандарт распространяется на консервированные сардины, упакованные в масле и консервированные путем термической обработки. Обозначение «сардины» относится к следующим видам рыб: Sardina, Pilehardus Sardinella Maderensis, Sardinella Aurita и не может использоваться для обозначения пресервов из других видов рыб; тем не менее, обозначение «Сардины озера Кинерет» может использоваться для рыбных консервов типа «Acanthobrama terra Sanctae», хотя требования настоящего стандарта не распространяются на сардиновые консервы из вышеупомянутой рыбы.