PAS 220-2008
Обязательные программы по безопасности пищевых продуктов при производстве продуктов питания

Стандартный №

PAS 220-2008

Дата публикации

2008

Разместил

British Standards Institution (BSI)

сфера применения

Эта общедоступная спецификация (PAS) определяет требования к созданию, внедрению и поддержанию программ обязательных условий (PRP), помогающих контролировать риски, связанные с безопасностью пищевых продуктов. Этот PAS применим ко всем организациям, независимо от размера и сложности, которые участвуют в производственном этапе пищевой цепи и желают внедрить PRP таким образом, чтобы соответствовать требованиям, указанным в BS EN ISO 22000:2005, пункт 7. Настоящий PAS не предназначен и не предназначен для использования на других этапах цепочки поставок продуктов питания. Операции по производству пищевых продуктов разнообразны по своей природе, и не все требования, указанные в настоящем PAS, применимы к отдельному предприятию или процессу. П р и м е ч а н и е — Если сделаны исключения или реализованы альтернативные меры, они должны быть обоснованы оценкой опасности. Любые принятые исключения или альтернативные меры не должны влиять на способность организации соблюдать данные требования. Примеры таких исключений включают дополнительные аспекты, относящиеся к производственным операциям, перечисленные в пунктах i), ii), iii), iv) и v) ниже. Этот PAS определяет подробные требования, которые необходимо учитывать в отношении 7.2.3 BS EN ISO 22000:2005, а именно: a) строительство и расположение зданий и связанных с ними инженерных коммуникаций; б) планировку помещений, включая рабочие места и помещения для сотрудников; в) поставки воздуха, воды, энергии и других коммунальных услуг; г) вспомогательные услуги, включая удаление отходов и сточных вод; д) пригодность оборудования и его доступность для чистки, обслуживания и профилактики; е) управление закупаемыми материалами; ж) меры по предотвращению перекрестного заражения; h) уборка и дезинфекция; и) борьба с вредителями; к) гигиена персонала. Кроме того, в настоящий PAS добавлены другие аспекты, которые считаются важными для производственных операций: i) доработка; ii) процедуры отзыва продукции; iii) складирование; iv) информация о продукте и осведомленность потребителей; v) защита пищевых продуктов, биологическая бдительность и биотерроризм.