Целью настоящего стандарта является определение метода, который будет использоваться для определения активности фермента, называемого уреазой, который содержится в семенах, муке и лузге соевых бобов, и для оценки того, инактивирует ли степень термической обработки указанных продуктов ферментировать до соответствующего предела, чтобы обеспечить разрушение других ферментов и более термолабильных вредных факторов, присутствующих в необработанных продуктах.