Целью настоящего стандарта является определение классов, качеств и характеристик, которыми перец должен обладать на момент отправки как для потребления на внутреннем рынке, так и для экспорта, а также описание методов тестирования образцов и расследования фальсификации. Также имеется в виду необходимая упаковка и упаковка в них продукта.