Настоящий стандарт устанавливает рутинный метод (метод Гербера) для определения содержания жира в молоке и определяет руководящие принципы для определения соответствующей вместимости пипетки для молока и для внесения поправок в результаты, если молоко не имеет средней жирности (см. 6.1). В приложении описан порядок действий по проверке емкости пипетки. Метод применим к жидкому молоку, цельному или частично обезжиренному, сырому или пастеризованному. В качестве модификаций, подробности которых указаны, оно в равной степени применимо к: а) молоку с введенными консервантами (см. раздел 11); б) молоко, прошедшее гомогенизационную обработку, в частности стерилизованное молоко и молоко, обработанное при повышенной температуре (УВТ) (см. раздел 12); в) обезжиренное молоко (см. раздел 13). ПРИМЕЧАНИЯ: 1. Результат, полученный с помощью рабочей процедуры, описанной в разделе 12, может быть несколько завышенным, поэтому проводится исследование для получения рабочей процедуры, обеспечивающей надежные результаты. 2 Ведутся работы по разработке регламента контроля обезжиренного молока с помощью специального жиромера от 0 до 0,5% жирности. Этот жиромер даст лучшие результаты, чем жиромер от 0 до 4%, обычно используемый для обезжиренного молока (см. раздел 13).