Настоящий стандарт описывает эталонный метод расчета приблизительного содержания добавленных эмульгаторов на основе цитратов в плавленых сырах. Это содержание будет выражаться в виде лимонной кислоты. Метод применим к плавленым сырам, которые не содержат дополнительных ингредиентов, кроме сухого молока и/или сыворотки, порошкообразных и со значительным содержанием лимонной кислоты.