Целью настоящего стандарта является установление двух методов определения общего содержания сухого остатка в продуктах, полученных из фруктов и овощей:
——метод сушки при пониженном давлении. —Метод вымачивания воды растворителем. Метод сушки при пониженном давлении применяется ко всем продуктам, полученным из фруктов и овощей, за исключением тех, в которых сушка изменяет состояние их компонентов и в которых содержание воды составляет менее 10%. В этих последних случаях следует использовать метод вымачивания воды растворителем. Примечание: Целесообразно указать некоторые ограничения, например, в отношении продуктов, растворимых в воде или бензоле, продуктов ферментации или богатых определенными летучими веществами.