Настоящий стандарт распространяется на яичные продукты, предназначенные для потребления человеком, которые используются в пищевой промышленности и соответствуют стандартам качества ЕЭК ООН. Эти продукты могут быть в сухой, жидкой или замороженной форме. Этот стандарт устанавливает требования к качеству, и продукция должна проходить квалификацию на всех этапах до и после упаковки и продажи; но этот стандарт не распространяется на розничную продукцию.